Bylinky a jejich použití / Mučenka

Kdyby snad byla existovala soutěž o nejkrásnější květ, pak by mučenka představovala horkou kandidátku na vítězství. Překrásné květy téhle popínavé rostliny, volně rostoucí v teplejších oblastech na všech kontinentech s výjimkou Afriky a Evropy, však má ještě jednu zvláštnost: objeví se vždy pouze na jeden den – a ne více!

Kde se vzal název?

Rod Mučenka (Passiflora) zahrnuje několik stovek druhů, u nás zřejmě nejznámější je mučenka modrá, pěstovaná jako oblíbená pokojová rostlina. Její květy jsou charakteristické třemi nápadnými čnělky s bliznami, které obklopují prašníky pravidelně uspořádané okvětní plátky. Právě tento květ, vyrůstající z paždí listů, se stal inspirací pro název rostliny – je totiž symbolickým obrazem umučení Ježíše Krista. Části květu připomínají nástroje k jeho přibití na kříž, věnec popínavých stonků porostlých špičatými listy zase trnovou korunu.

Chuti mučenky jistě neodoláte

Čarokrásný půvab mučenky okouzlil nejednoho umělce: inspirují se jím malíři, fotografové, designéři, ale třeba také kuchaři. Květy mučenky modré sice nejsou určeny přímo k jídlu, pokud jimi však ozdobíte dort nebo letní polévku, váš pokrm se rázem posune do zcela jiné dimenze. Estetická dokonalost se prostě nezapře.

Slyšeli jste někdy jméno maracuja?

Existuje však jeden druh mučenky, který je naopak ke konzumaci přímo stvořen – je to mučenka jedlá, známá také jako maracuja. Pěstuje se pro své purpurové plody, ovšem gurmáni si rádi dopřejí i květy. Šťavnatá, sladkokyselá dužina kulatých plodů chutí připomíná mango či meruňku a obsahuje malá semínka ukrytá v rosolovité hmotě (podobně jako granátové jablko), která při pojídání nijak nevadí.

Ideální nejen pro sladkosti

Plod mučenky je asi deset centimetrů velký (tedy o něco více než větší pomeranč) a v kuchyni se snadno stane nepostradatelnou surovinou. Maracuja se přidává se do ovocných salátů, vymačkává se z ní šťáva, slouží jako dozdobení na zmrzlinové poháry nebo ovocné koláče… Netřeba už ani dodávat, že kromě toho je navíc ještě bohatou zásobárnou důležitých vitaminů a minerálů.