Z každého rohu se na nás valí informace o tom, jak je mléko a mléčné výrobky obecně nepostradatelnou součástí výživy, která poskytne tělu mnoho prospěšných látek. Obecně proti tomu nelze namítnout ani slovo. Ovšem pouze do okamžiku, kdy přijde řeč na zdroj mléčných výrobků. Ty průmyslově vyráběné totiž rozhodně nejsou tak skvělé, jako mléčné výrobky domácí. Můžou za to výrobní procesy, které jsou často nařízené formou vyhlášky či normy. Svůj účel plní, některým nežádoucím věcem opravdu mohou zabránit. Problém je ale ten, že spoustu nežádoucích problémů mohou vyvolat.

Je to vlastně daň za trvanlivost

Mléko, které si koupíte v obchodě, je pasterizované. To znamená, že prošlo tepelnou úpravou, která v něm zničí všechny bakterie. Problém je ale v tom, že zničí i enzymy, které mléko přirozeně obsahuje. Jeho prospěšnost se tak výrazně snižuje, byť si z obchodu přinášíme mléko, které je trvanlivé a nemusíme ho zkonzumovat v řádu několika málo hodin, aby se nezkazilo. Navíc je prokázáno, že pasterizované mléko může být i vyloženě škodlivé. Nejvíce zasahuje játra, ale zvyšuje i riziko vzniku šedého zákalu.

Co provede s mlékem homogenizace?

Tento proces probíhá tak, že se mléko prudce šlehá takovým způsobem, že se zničí a rozptýlí veškerý máselný tuk. Znemožní se tak pozdější oddělování smetany od mléka. Jenže problém je v tom, že tímto procesem se nevratně zničí i enzymy, které pomáhají k lepší stravitelnosti mléka. Radost z pití průmyslově zpracovaného mléka nebudou mít ani vaše cévy, protože poslední průzkumy ukazují, že homogenizované mléko může výrazně snižovat jejich pružnost.

Až přílišný důraz na zdraví

Krávy chované ve velkých chovech jsou často ošetřovány pomocí antibiotik, která mají snížit riziko infekce na minimum, ale také zvýšit produktivitu krav. Nezřídka se používají také hormony, aby kráva rychleji vyrostla a byla dříve produktivní. Všechny tyto látky se pak přenášejí nejen do masa, ale i do mléka. Opravdu teď na něj máte ještě chuť, nebo si napříště raději opatříte domácí?