Zůstávaly bez povšimnutí

Dříve rostly tyto jedlé divoké rostliny podél cest a my o ně nejevili zájem. Výzkumy však prokázaly, že obsahují jedinečné látky, které by mohly přispět našemu zdraví. Nyní jsou tyto rostliny velice oblíbené a hojně využívané. Sice nefungují jako univerzální všelék a některé by se neměly konzumovat ve větším množství (zejména česnek medvědí, šťovík, řeřicha a pampeliška), ale dokážou pomoci při různých onemocněních.

Proti revmatu i pro správou imunitu

Bršlice kozí noha je významná bylinka. Při denním pití dvou šálků čaje z této rostliny dojde ke zmírnění bolestí při revmatu, dně i artritidě. Šťovík kyselý, jehož mladé listy se skvěle hodí do jarních salátů, obsahuje velké množství vitamínu C. Šťovík však obsahuje i kyselinu šťavelovou, která by při nadměrné konzumaci mohla mít za následek poškození ledvin. Tuto bylinku proto nekonzumujte denně nebo ve velkém množství. Můžete ji však převařit, tím se kyselina šťavelová odbourá.

Pestré kulinářské využití

Mnoho jedlých divokých bylin můžeme využít v kuchyni. Listy a květy sedmikrásky chudobky poslouží jako ozdoba na pečivo, sýr či jarní salát. Jemně nasekané listy bršlice kozí nohy najdou uplatnění v salátech, pestu, bylinkovém másle i v polévkách. Mladé listy a výhonky popence obecného se hodí do salátů, polévek, bylinkového másla i pokrmů z brambor. Také pampeliška lékařská má své kulinářské využití. Z listů je dobrý salát, hodí se do bramborového salátu, sýrů i míchaných vajec.

Ne všechny divoké byliny jsou jedlé

Divoce rostoucí bylinky mohou přispět k našemu zdraví a dochutit naše pokrmy. Je ovšem důležté nepřehánět to s množstvím a především tyto jedlé druhy, které užíváme ke konzumaci, bezpečně rozpoznat. Měli bychom si být jistí také identifikací druhů jedovatých, abychom se nemohli splést. Například česnek medvědí lze snadno zaměnit s listy konvalinky nebo ocúnu, přičemž konvalinka i ocún patří mezi rostliny prudce jedovaté. Je proto dobré se v dané problematice dobře orientovat, ke vzdělávání nám může pomoci řada dostupných knih a také bylinkové vycházky s profesionály a různé kurzy.