Bylinky a jejich použití / Zázvor

Zázvor mletý

Zázvor patří mezi oblíbené koření s typickým aroma a lehce pálivou chutí. Je považován za všelék. Často se používá nejen zázvor mletý – koření, ale také čerstvý kořen zázvoru, který je ještě zdravější, neboť v sobě uchovává mnoho cenných látek.

Čerstvý zázvor

Zázvor je vytrvalá bylina, která má dužnatý hlízový oddenek různých tvarů. Zázvor lékařský se pěstuje především v tropické Asii a patří mezi první druh koření, které kupci dovezli po Hedvábné stezce z Číny. Kořen zázvoru je silně pálivý a před použitím je potřeba jej oloupat. Používá se do čajů, nastrouhaný nebo pokrájený, ale také do různých ovocných šťáv a dalších pokrmů.

Zázvor koření

Zázvor je nejvíce rozšířen a používán v indické a čínské kuchyni. Tvoří jedno z nejdůležitějších koření tamních jídel vůbec. V současné době se však často využívá i v té české. Je známý především tím, že má hřejivé účinky na lidský organismus. Dokáže zahřívat studený žaludek a tím podporuje trávení. Používá se zázvor čerstvý, sušený, nakládaný, konzervovaný či kandovaný a má širokospektré využití.

Sušený mletý zázvor má jemnější chuť než zázvor čerstvý. Můžeme jej zakoupit samostatně nebo jako součást různých směsi koření. Je vhodný zejména do masitých a drůbežích pokrmů, do ovocných salátů, likérů, kompotů, k dochucení rýže a dalších pokrmů. Hodí se také do sladkých jídel, do sušenek, do limonád nebo do svařeného vína.

Co zázvor obsahuje

Zázvor obsahuje celou řadu důležitých látek. Patří mezi ně vitamíny skupiny A, B, C, E a mnoho minerálních látek. Jmenujme například sodík, hořčík, vápník, draslík, železo, fosfor a jiné. Velmi prospěšnou látkou je gingerol, který má typickou pikantní chuť. Podobá se kapsaicinu, který se nachází například v chilli papričkách.

Účinky zázvoru

Zázvor velmi pozitivně ovlivňuje proces trávení. Stimuluje tvorbu trávicích šťáv a potlačuje nepříjemné stavy, jako jsou pálení žáhy, nadýmání či plynatost. Zázvor je přírodní lék, který podporuje imunitu. Oceníte jej při nachlazení.

Působí protizánětlivě
Stimuluje krevní oběh
Zmírňuje nevolnost

Horké zázvorové obklady ulevují od bolesti zad a svalů.

Zázvor není vhodný pro každého

Zázvor je zdraví prospěšný, ovšem nic se nemá přehánět. Je zcela nevhodný pro malé děti do dvou let a pro dlouhodobě nemocné lidi. Může ovlivňovat účinky některých léků a způsobovat tak různé zdravotní potíže. Na pozoru by měly být také těhotné ženy, přestože zázvor ulevuje od nevolností, může způsobovat také předčasné stahy dělohy. Je důležité jej užívat jen v omezeném množství.