Bylinky a jejich použití / Laskavec

Laskavec (Amaranthus) je jednou z rostlin původem z jihoamerického kontinentu, která si po zavlečení do starého světa získala velkou oblibu pro své mnohostranné využití a začala být cíleně pěstována. Laskavce pěstovali Aztékové a Inkové již před tisíciletími a i v současné době jeho listy slouží jako potrava či netradiční zpestření jídelníčku mnohým obyvatelům především afrických zemí.

Jak že vlastně vypadá?

Botanikové rozlišují celkem asi šedesát druhů laskavce. Jedná se o jednoděložné teplomilné rostliny příbuzné s travami, jednotlivé druhy se však od sebe mohou celkem zásadně lišit. Dorůstají výšky několika desítek až stovek centimetrů, má velmi pevný stvol a vykvétá nápadnými klasy, které se sklízí a dále využívají. Amarant je poměrně nenáročný na pěstování, vyhovuje mu sušší klima a je relativně odolný. Vyznačuje se zvláště účinnou fotosyntézou a díky tom rychlou produkcí biomasy.

Patrně vůbec nejvýživnější obilovina

Amarant bývá někdy označován za obilovinu. Jeho klasy nabízejí skutečně bohaté využití – v kulturách amerických indiánů platil za běžný základ stravy, pěstoval se jako zelenina, dekorace i krmivo pro dobytek. To ostatně platí dodnes, je navíc možné jej úspěšně silážovat. Další možností je využít amarantu jakožto zeleného hnojení, jako surovina při výrobě papíru a experimentuje se i s jeho použitím v kosmetickém průmyslu nebo jako součást různých barviv.

Chuťově na tom opravdu není špatně

Chutí se prý laskavec blízký kukuřici a jeho zrna mají lehce oříškový nádech, což jej přímo předurčuje pro nápadité kulinářské zpracování. Navíc našemu organismu dodá celou řadu cenných látek: obsahuje mimořádně vysoké množství železa, bílkovin, vitaminů nebo třeba protirakovinnou látku známou jako skvalen.

Vskutku univerzální léčivé využití

Aby toho nebylo málo, amarant se vyznačuje i léčivými účinky. Funguje jako antioxidant, slouží k detoxikaci celého organismu, napomáhá krvetvorbě, posiluje paměť, bojuje proti stresu a únavě, uplatní se při potížích se srdcem čili zažívacím traktem… Ideální je jeho preventivní přidávání do pokrmů (vynikající je například salát s čerstvými laskavcovými výhonky) nebo příprava léčivého čaje.